Capuzi garbi in tecia
(In der Pfanne gebratenes Sauerkraut)
Eine der am meist üblichen Verwendungen für die "capuzi garbi" (saurer Kopfkohl). Häufig als Beilage für Gericht mit Schweinefleisch oder Kochfleisch.
1 kg Sauerkraut
1 Zwiebel
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Schmalz
Wasser n.B.
Salz, Pfeffer
Kümmel n.B.
Zubereitung:
Das Sauerkraut nehmen und in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und ca. 30 Minuten kochen. In einer anderen Pfanne das Schmalz mit der fein geschnittenen Zwiebel und dem Mehl anschwitzen, bis sie Farbe bekommen: nun das Sauerkraut mitsamt Saft hineingeben und mit wenig Salz, Pfeffer und reichlich Kümmel würzen. Anschließend in der zugedeckten Pfanne bei niedriger Hitze garen, bis die Flüssigkeit vollkommen eingekocht ist.
Falls Sie noch nicht entschieden haben, was Sie dazu servieren, empfehlen wir Ihnen, nach der Hälfte des Garvorgangs eine "Salsiccia di Cragno" (Krainer Wurst) und geräucherte Schweinerippchen zuzugeben.
