Risi e bisi
(Reis mit Erbsen)
Typisches Rezept aus Venetien mit Reis und Erbsen, das v.a. im Frühjahr mit Jungerbsen gegessen wird.
1 kg frische Erbsen
1/2 Zwiebel
1 Scheibe gekochter Schinken, 1 cm dick
Ein Töpfchen Brühe (wenn es schnell gehen soll, ein Töpfchen Wasser und nehmen und einen Brühwürfel nach Ihrem Geschmack (Gemüse-/Fleischbrühe) zugeben.
400 g Reis
Petersilie und Butter
Zubereitung:
Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, die frischen Erbsen, den in Würfel geschnittenen gekochten Schinken, Petersilie, Salz und ein wenig Wasser zugeben. Wenn die Erbsen fast weich sind, Reis und Brühe zugeben. Bei niedriger Hitze garen, ab und zu Brühe zugeben. Wenn alles fertig ist, von der Kochstelle nehmen und mit der Butter verrühren. 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
