Capuzi garbi in tecia
Una delle declinazioni più comuni per i capuzi garbi (cavoli capucci acidi). Molto usato come contorno di piatti a base di maiale o bollito.
Ingredienti
1 kg di capuzi garbi
1 cipolla
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di strutto
acqua q.b.
sale, pepe
cumino q.b.
In un altro tegame riscaldiamo aggiungiamo lo strutto e aggiungiamo la cipolla finemente tagliata e la farina e lasciamo che questa prenda colore; uniamo a questo punto i capuzi con tutta la loro acqua e insaporiamo con poco sale, pepe e abbondante cumino, lasciamo quindi cuocere a tegame coperto e fiamma bassissima finché tutto il liquido non si è asciugato.
Se non avete ancora deciso a cosa accompagnarli vi consigliamo di aggiungere a metà cottura una salsiccia di Cranio e delle costine affumicate di maiale.
